4 · Mise en place por estación
Tareas pendientes después de descontar las porciones completas ya preparadas. El inventario a granel no se convierte automáticamente en porciones listas.
Agrega un plato y sus ingredientes por porción. Sin receta verificada, RMP no inventa cantidades. Esta versión permite ingreso manual e importación de múltiples ingredientes mediante texto o CSV; PDF, Word y fotos siguen pendientes.
Prueba local: admite texto pegado y archivos .txt o .csv. Para PDF, Word o fotografías, utiliza temporalmente texto copiado o transcrito; todavía no existe lectura automática de esos formatos.
Selecciona el menú y uno o varios costings. Admite .docx, .xlsx, .xls, .pdf y .csv. Esta prueba carga bibliotecas de lectura desde internet; los archivos se procesan en tu navegador y no se envían a un servidor de RMP.
Asigna cada plato a su estación y personaliza la instrucción que recibirá el equipo por WhatsApp. Los cambios se guardan por restaurante en este navegador.
Platos del restaurante seleccionado. Indica las ventas previstas y las porciones completas ya listas para servir. El stock a granel se controla aparte.
| Plato | Previstas | Ya listas | Por preparar |
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Indica cantidades disponibles por ingrediente, en la misma unidad del costing. Solo incluye existencias seguras y utilizables.
| Ingrediente | Unidad | Disponible |
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Cálculo preliminar según recetas cargadas. Los platos sin receta no aportan ingredientes al cálculo (NO significa que requieran cero ingredientes). Descuenta porciones listas e inventario a granel de forma separada; no convierte cantidades en compras brutas, no calcula subrecetas ni valida caducidad o inocuidad. Los ingredientes de distintas unidades no se mezclan.
| Ingrediente | Necesario | Disponible | Preparar |
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Tareas pendientes después de descontar las porciones completas ya preparadas. El inventario a granel no se convierte automáticamente en porciones listas.
Promedio simple de los cierres registrados, redondeado hacia arriba. Es solo una referencia: no considera reservas, clima, días de semana ni demanda especial. El chef decide cuánto preparar.
| Plato | Promedio diario | Propuesta | Decisión chef |
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Aplicar sustituye las ventas previstas del apartado 1, pero no modifica los cierres reales ni las porciones listas. Revisa las cantidades antes de producir.
El sous chef, maître o gerente registra platos vendidos. Son ventas reales, distintas de la proyección de producción. Historial local de prueba: no se sincroniza entre dispositivos.
| Plato | Vendidos |
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No toda devolución es una merma. Indica cuántos platos se devolvieron y cuántos efectivamente se descartaron. No se descuenta inventario automáticamente.
Unidades acumuladas según cierres guardados en este navegador. No son importes monetarios.
Guarda una copia de los datos locales de RMP para trasladarlos a otro equipo o recuperarlos. El archivo contiene recetas, producción, ventas y registros operativos: guárdalo en un lugar privado.
La importación reemplaza los datos locales de RMP de este navegador, no los de otras aplicaciones. Exporta primero un respaldo de tus datos actuales. Después de restaurar, la página se recargará.
RMP prueba 0.15 · Datos guardados localmente · Fuente: Main restaurant Menu Costing 1.0.xlsx, hoja Recipe Costing 3.0 · Restaurantes separados localmente; sin sincronización multiusuario · Los valores ingresados quedan guardados en este navegador.